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RISO, RISAIE, RISOTTI: In Piemonte, la più occidentale delle regioni italiane, l'agricoltura occupa un posto di primo piano.
In posizione eminente il riso: nelle pianure del vercellese di alta qualità.E' considerato il migliore per la preparazione dei risotti.
Nerl Vercellese si coltivano altre 100 varietà di riso; alcune di queste, le più tradizionali, saranno "protette" da un apposito Marchi di Qualità:
Baldo: straordinario per la qualità e resa gastronomica. Arborio: riso storico di enorme successo (il più consumato in Italia. Sant'Andrea: tipico della Baraggia, ha struttura compatta e chicchi semiaffusolati . Nuovo Maratelli:tornato in produzione dopo anni di abbandono è uno dei risi che ha fatto la storia della risicoltura.
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Nel Vercellese la tavola propone piatti a base di riso, tra i quali vera regina la Panissa, risotto con lardo, salam d'la duja (salame sotto grasso) e fagioli di Saluggia, ma golosi sono anche i piatti a base di rane.
Diffuse in tutto il territorio le specialità tipiche della cucina piemontese nel suo complesso: salami, fritto misto, bolliti, bagna cauda, ecc.
Da non perdere la polenta concia , tomevalsesiane, i capunét , gli straccetti, le patate masarai, l'uberlekke di Alagna , i canestrini di Civiasco,ecc.
E' dobbligo accompagnare le specialità gastronomiche con i vini locali che non hanno eguali: Gattinara, Spanna, Bramaterra, CostedelSesia, Erbaluce, ecc.
Presso la famiglia troverete dettagliata documentazione e tutte le informazioni necessarie su itinerari culturali, sport e svaghi, percorsi enogastronomici e shopping per trascorrere un piacevole soggiorno.
